Come sono prodotto
Latte vaccino intero crudo, caglio di vitello. Pasta filata.
Come sono fuori
Ho forma globosa, con superficie liscia e lucente coperta da una sottilissima buccia di colore bianco latte.
Come sono dentro
Struttura tipicamente fibrosa a foglie sovrapposte, che rilascia al taglio e per leggera compressione liquido lattiginoso, ha colore bianco latte esente da occhiature.
Il mio odore
Fragrante, delicato, di latte lievemente acidulo.
Il mio sapore
Sapido, fresco, delicatamente acidulo
Da quanto sono al mondo
pochi giorni.
Con chi vado d’accordo
Verdure crude, solo con olio ed erbe aromatiche… o come ingrediente principe per la pizza.
Il mio vino preferito
Vini bianchi freschi, abbastanza leggeri, che forniscano una piacevole sensazione acida.
