Come sono prodotto
Con latte vaccino crudo ed intero, caglio di vitello. Sono a pasta cruda.
Come sono fuori
Cilindrico, scalzo convesso, pelle lievemente rugosa, giallo paglierino con diffusa muffa bianca.
Come sono dentro
Bianco avorio, occhiatura irregolare sia come forma sia come diffusione. Struttura morbida.
Il mio odore
Profumo di lievito, fungo champignon, muffa e fieno.
Il mio sapore
Sono dolce, morbido, adesivo con finale amarognolo, di nocciola tostata e fungo.
Da quanto sono al mondo
45 giorni.
Come devo essere servito
A fette, non sottili.
Con chi vado d’accordo
Confettura di pesca o albicocca, melata. Miele millefiori o girasole. Pera abate.
Il mio vino preferito
Bianco o rosso giovane di media struttura.
