Un tempo la gente arrivava da queste parti per fare lauta merenda e bere un bicchiere di vino rosso locale, chietto e originale. Avventori prevalentemente marchigiani, attirati dal lago di Caccamo. Ora quello spumante particolare, con i suoi riconoscimenti internazionali, la Vernaccia di Serrapetrona, ha attirato capitali e interessi: le cantine si sono moltiplicate e nuove strade sono tante grazie alla rivalutazione dei vini autoctoni.

I ragazzi del Borgia hanno sempre creduto nella vocazione turistica e nelle potenzialità agricole del territorio. Nel loro locale hanno lasciato immutato il rito della merenda, celebrato nel fine settimana e nei festivi, con l'offerta di ottimi salumi di produzione propria (tra cui il ciavuscolo e il lonzino), formaggi, giardiniera di verdure e un calice di vino.

Durante la settimana, a cena e su prenotazione, si può gustare un menù fisso variegato e costruito sui prodotti di stagione. Tra le diverse ricette, assaggerete la polenta fatta con la farina di piselli secchi con pancetta, asparagi e fave fresche, la vellutata di zucca e funghi, l'insalata russa casalinga con bocconcini di pollo e sedano rapa, il cuscus di verdure, i panzerotti al ragù bianco di funghi, il manzo brasato alla Vernaccia o le costarelle di maiale con polenta di farro. Come dessert, non si può perdere la gelatina di frutti di bosco e Vernaccia dolce oppure la spuma di cioccolato bianco.

L'immediatezza del servizio, dal taglio giovanile, e il calore del posto non vi deluderanno, come pure la buona cantina, dalle numerose etichette e dai ricarichi contenuti.

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